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[ 988] 【楽天市場】食品・スイーツ＞洋菓子（スイーツ）・和菓子：通販・インターネットショッピング
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スイーツとは？｜ “ライトスイーツ”が熱い！ : アイテムなび : ライフスタイル : 大手小町 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

[ 990] “ライトスイーツ”が熱い！ : アイテムなび : ライフスタイル : 大手小町 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
[引用サイト]　 http://www.yomiuri.co.jp/komachi/life/item/20070903ok05.htm?from=os1

ドーナツブーム、ニューヨーク発のカップケーキ人気と、スイーツ界のトレンドは今、手軽におやつ感覚でつまめるシンプルなものに移りつつあります。凝った装飾を施したり複雑な味の組み合わせでサプライズを狙ったりするのではなく、良質な素材の味そのものを楽しむ、それでいておしゃれでおいしい――、９月14日にグランドオープンのプランタン銀座本館地下２階の新生フーズフロアは、そんな“ライトスイーツ”でいっぱいです。一足お先に、最新の情報をお届けしましょう。
プランタン銀座フーズセクションの加園幸男マネージャーによると、“ライトスイーツ”とは「気軽に楽しめるおやつ感覚のスイーツ」をいうそうです。この10年ほど続いたエンターテインメント性や高度な専門性を競うパティシエブームもひと段落し、気取って食べるスイーツに消費者がいささか飽きを感じてきて、手軽に食べられる、家庭的でどこか懐かしい味のスイーツへと原点回帰する現象が出てきた、と分析します。
ただし、「今の時代にあわせて、ひと工夫加えているのがポイント」とか。「パティシエブームを経たことで、消費者も舌が肥えています。そういう人たちが満足できるように、素材を厳選し、製法を改良して微妙な食感や味わいを楽しめるようにグレードアップしたのが、今の“ライトスイーツ”です」と加園マネージャー。
中でも注目は、ドーナツやカップケーキ、べーグルなど“粉ものスイーツ”。例えば、ドーナツでは、これまでのしっかりとした重めの生地ではなく、発酵させてフワフワもちもち感を出したタイプが人気です。カップケーキも甘くて濃厚な味のアメリカンスタイルではなく、日本人好みの甘さ控えめにしたシフォン生地を使った食べやすいものが登場しています。
東京都内の話題店では２時間待ちも出るほどドーナツは大ブーム。「油で揚げる高カロリーな食べ物で、ダイエットの大敵」というイメージはもはや昔のものです。プランタン銀座にオープンするドーナツ専門店「ミエル」では、油で揚げずに焼き上げる特別の製法でドーナツを作っています。さらには健康・美容志向を意識してコラーゲンを入れるなど、種類も豊富。ダイエットに気をつかう女性からも支持されています。
カップケーキは、ニューヨークの働く女性を中心に昨年からじわじわと流行りはじめ、専門店が相次いでオープン、TVドラマや映画などでもおしゃれなライフスタイルを象徴するアイテムの一つとして登場するようになりました。東京・山の手の住宅街、代々木上原のイタリアンレストラン「チャプチーノ」では、お得意様用のお土産としてくちコミでカップケーキ人気が広まっていきました。今回、カップケーキ専門店をプランタン銀座限定で展開します。色どりもおしゃれ、外側はしっとり感がありながら中はふわふわという独特の食感が楽しめて、これぞ新感覚の“ライトスイーツ”です。
銀座のニューヨークコンテンポラリーレストラン「GINTO」が新業態のスイーツショップを、プランタン銀座に初出店。そこで提案するのは、「スポンジケーク」という新食感の蒸しケーキです。トマトとバジルなど、レストランならではの食材を使って、“おやつ”と“おかず”の間を狙います。
幼いころを思い出して毎日食べたくなるような懐かしさと、今の時代を意識した新鮮さとが同居する“ライトスイーツ”。皆さまには、様々な新しい味を少しずつたくさん食べていただきたいと思います。
プランタン銀座ではグランドオープンを記念して、９月14日から月末まで、コンパクトなデパ地下にあわせ、「プチサイズ」をテーマにした「プチスイーツ＆デリ」のフェアを開催する予定です。約20ショップより定番商品を小さなサイズにしたものやオープン記念に新たに創作されたプチスイーツなどを限定販売いたしますので、お楽しみに。
2002年読売新聞東京本社に入社。2006年９月、同社静岡支局よりプランタン銀座に出向。現在、経営戦略室で、マーケティング調査やWeb戦略を担当
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